黔江鸡杂

 黔江美食，首推黔江鸡杂。鸡杂，即鸡内脏的统称。黔江鸡杂，以鸡肠、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肾“五大件”为主要原料。黔江鸡杂选刚宰杀出来的本地土鸡新鲜鸡杂，佐料使用上要求味大，去腥能力强，因而高辣度的泡椒，和酸味浓烈的老坛泡萝卜是主要辅料。经过多年发展，黔江鸡杂已经由原来的一盘小菜，发展成干锅、煨锅、火锅、礼品包装、即时吃食品等系列美食。

目前，全国各地已开有黔江鸡杂专营店300余家。黔江餐饮行业已成立鸡杂协会，协会会员单位达150余家。“黔江鸡杂”已被协会注册为商标。为把黔江鸡杂这一品牌做大做强，黔江区大力发展黔江土鸡养殖，为黔江鸡杂提供原材料支持。伴随着旅游业的发展，“黔江鸡杂”已经成为黔江旅游业乃至黔江的一张名片。