厉害!黔江鸡杂上榜“中国菜”名录 首次向世界发布

9月10日

“中国菜”在河南省正式发布

34个地域菜系

340道地域经典名菜

273席主题名宴新鲜“出炉”

在此次公布的菜单中

重庆一共有10道名菜

5大主题宴上榜 

10道名菜分别是

黔江鸡杂

图源：重庆黔江鸡杂

水煮鱼

图源：图虫网

毛血旺

图源：图虫网 

粉蒸肉

图源：图虫网

豆花

图源：图虫网

酸菜鱼

图源：图虫网

辣子鸡

图源：图虫网

重庆烤鱼

图源：图虫网

重庆火锅

图源：图虫网

重庆回锅肉

图源：图虫网

5大主题宴分别是

老四川全牛宴

重庆全羊宴

重庆八大碗

渝菜品检宴

巫溪土豆宴

为何要发布“中国菜”?

中国烹饪协会为什么要集中发布“中国菜”？此次活动是否对以往“四大菜系”“八大菜系”的否定?

9月10日，中国烹饪协会会长姜俊贤作《中国菜——全国省籍地域经典名菜、名宴发布报告》，对这一问题进行了阐述。

姜俊贤表示，“四大菜系”“八大菜系”的概念，朗朗上口、易于传播，为弘扬地方饮食文化、促进餐饮经济发展发挥了重要作用。但随着近年来地方经济的快速发展、消费结构的不断升级，“四大菜系”“八大菜系”已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。

“此次活动，不是否定‘四大菜系’‘八大菜系’，恰恰是对其弘扬和发展，是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发。”姜俊贤说，如同生物多样性是一个关系到生命在地球上存续的根本问题一样，饮食文化的多样性也是一个关系到饮食文明繁荣发展的根本问题，推动确立“中国菜”的科学内涵和整体概念，树立省籍地域经典名菜名宴品牌，有助于推动中餐走向世界，有助于促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，有助于促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步。

中国烹饪协会于今年3月13日向各省、自治区、直辖市商务主管部门、烹饪(餐饮、饮食)行业协会及相关单位发出了“征集令”，各省申报的名菜达409道，主题名宴382席，经过征询行业专家意见，按照标准和程序，最终确定了《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。

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