黔江鸡杂上《风味人间2》5亿次播放量，再次挑起全球人民的味蕾

对于超级爱看美食记录片的我来说，舌尖、风味每一集都不容错过，热爱里面来自人间各地的烟火气息。

不过这次收获颇丰，竟然在喜爱之一的节目上看到家乡美食、重庆美食名片——黔江鸡杂，9.5评分，5亿次播放量，再次挑起全球人民的味蕾。

在《风味人间》第二季，第五集《鸡肉风情说》中重庆美食名片正宗黔江鸡杂关键的制作步骤实地揭秘！

《风味人间2》纪录片截图

萝卜、辣椒反复清洗放入土缸，加入食盐保鲜、土冰糖提味，密闭发酵两周等待酸辣风味的生成，这是家乡的味道。

相比鸡肉，杂碎似乎上不了台面，但黔江人用它做足了文章。

《风味人间2》纪录片截图

鸡胗独具魅力，这是鸡的胃部鸡肉，紧实富有弹性，切片后纹理细腻、质地脆嫩，猛火快炒最大程度保持爽脆。

《风味人间2》纪录片截图

泡辣椒提鲜去腥，酸萝卜生津开胃酸辣鲜爽调和鸡杂，爆炒中风味绽放。

《风味人间2》纪录片截图

满锅的脆嫩和火辣，却因天生的袖珍和紧致，也拥有了自己的名号。

新鲜出锅的鸡杂，热气腾腾地出场，五颜六色的，鸡杂这种边角料也被打扮成了高颜值。

从片中发现这次拍摄主要取景于主城一家黔江人开的餐馆里，刚出锅的鸡杂看起来还是比较正宗的。

《风味人间2》纪录片截图

店里除了鸡杂也有很多其他黔江美食，青菜牛肉、渣海椒米豆腐、洋芋饭等。

渣海椒米豆腐

米豆腐外焦里嫩，口感嫩滑，一抿就化，里面的渣海椒还可以用来下饭哦。

△洋芋饭洋芋

外壳金黄酥脆，内里粉糯这是黔江人最爱的主食。

《风味人间2》纪录片截图

《风味人间2》上偶遇黔江鸡杂肯定又有好多小伙伴被种草空闲之余欢迎大家到黔江品尝，原滋原味更加正宗。