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青菜牛肉
青菜牛肉是黔江煨锅系列的代表菜之一，入口点点麻辣，在青菜的承托下，牛肉愈发浓香，一切都恰到好处，无论是牛肉亦或是青菜都是平凡之物，但是味道却相当的不平凡
黔江鸡杂
黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏器官为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。黔江鸡杂用的泡菜，都..
绿豆粉
绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。濯水绿豆粉用大米和绿豆为主要原料磨成浆，再用漏斗将其均匀地流到热锅上烫成丝状或块状，极具口感。
叶儿粑
又名香草粑，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑，不可多得的天然美味绿色食品。
马打滚
汤圆的一种独特的吃法。由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等制作而成，沾满黄豆末和白砂糖后即可食用。吃时满口黄豆末香，兼有腊面饼的嫩软和白砂糖的甜蜜，其口味香中带甜、温润香糯。
豆酱粑
将豆腐渣烟熏发酵，拌以苞谷面，晒干，制成豆酱粑。香浓可口，久存不变。用以煮菜，可少放油或不放油，味道极佳，最能下饭。
团撒
先将糯米蒸熟后，置于一圆形的模具内，摊开晒干，便成为熟糯米团饼，再将其油炸，香脆可口，可贮藏在坛内，以备自家吃或待客，或作馈赠品。
大锅烩菜
将所有的菜都倒在锅里煮好，撒上辣椒，花椒，葱花，姜末等佐料，然后家人围着火炕吃饭。
鸡蛋茶
用油炸花生米，核桃仁、黄豆、米泡、苞谷泡等，打上三四个鸡蛋，放入煮开的油茶内，味道鲜花，具山村风味。
懒豆腐
将大豆浸泡、磨细，带渣煮熟，再放入切碎的南瓜叶或其他菜叶，制成懒豆腐，又叫“合渣”。是土家族的家常菜，常年食用。过去，土家族人基本生活以“（苞谷）面饭懒豆腐，草鞋家机布”为标准。
五香豆豉
五香豆豉须春末夏初酿制。发酵时用黄荆轲叶子铺垫和覆盖；发酵后裹辣椒粉，配花椒、胡椒、桂皮、桔皮、茴香、藿香、生姜、大蒜，晒干。久存其味不变，其香不衰。
烧嫩苞谷
嫩苞谷用木炭火烧熟，香甜可口，外脆内软。往时，因怕影响粮食产量，多限于儿童食用；现今，小镇街头比比皆是，现烧现卖，一元一个。
炕洋芋
洋芋又称土豆，曾是山里人的主粮之一，可做成多种食品。炕洋芋是一道颇具特色的风味小吃。
烤红苕
小镇多见用铁皮箱烤苕，或从大城市中传来。
魔芋豆腐
旧时，农家多用土法加工魔芋。将鲜魔芋洗净，放在粗糙的石板上用力摩擦，磨成浆糊状；加上石灰水，让其适当凝结成形；再用石灰水煮熟，最后用清水浸泡，即可切成细条，炒成菜肴。
打糍粑
逢年过节，土家人户户打糍粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木头雕成的模子，印成各种各样的图案，成为“印印儿粑粑”。
大格蒸肉
杀年猪时，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻，谓之“抬格子”。今有宾馆效仿，称之为“土家第一大菜”。
金包银饭
将大米煮半熟，拌以苞谷粉，用木甑蒸熟，做成苞谷粉夹米饭；俗称“金包银”。其色鲜亮，黄里透白；其味可口，松软清香。过去是农人改善生活的上品，现时为补食粗粮的佳肴。
米豆腐
此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合..
